Din grädde blir som en professionell konditor om du kommer ihåg några knep.
För att göra en stabil tårta utjämning grädde, kom ihåg dessa regler / collage My, foto depositphotos.com
Att göra en riktigt god kräm till kakan kan knappast vara svårare än att baka kakor. Felaktigt beredd massa kan bli hård, som gummi, eller vice versa spridd över efterrätten. För att göra fyllningens struktur och konsistens perfekt är det viktigt att känna till några nyanser.
Hur man gör en tjock grädde till en tårta
För att göra en bra grädde räcker det inte att bara blanda alla ingredienser enligt receptet. Det är också oerhört viktigt att övervaka produkternas kvalitet och temperatur. Först då blir din maträtt lika god som på ett konditori.
Om du till exempel förbereder smörkräm bör smör inte tas direkt från kylskåpet, annars blir den färdiga massan klumpig. Och om produkten smälter blir grädden för vattnig. För att få allt rätt är det önskvärt att värma smöret till en temperatur på cirka 20 °, det vill säga det ska verka knappt varmt vid beröring. Denna produkt blandas perfekt med florsockret till en jämn blandning.
Om det finns grädde i grädden, tvärtom, bör de förvaras i kylen fram till det ögonblick då de piskas. Annars kan du inte ens drömma om att piska dem med en mixer.
Det är viktigt att ta hänsyn till temperaturen i själva köket. Den perfekta tårtautjämningskrämen görs bättre i ett svalt rum, annars blir den för flytande.
Var alltid uppmärksam på produkternas fettinnehåll. Grädde bör vara minst 30%, annars piskas den inte till en frodig massa. Och smörkräm blir inte god om smöret har mindre än 82% fett.
Ett sista tips – istället för socker, använd samma vikt florsocker. Det kombineras mycket bättre med de andra ingredienserna än sockerkristaller.
Läcker smörkräm – klassiskt recept
Beredd på detta sätt blir smörkräm för utjämning av kakan alltid framgångsrik. Den kan också användas för att smörja rullar, kakor och fylla eclairs.
Förbered följande ingredienser:
- tvåhundra gram 82-procentigt smör;
- tvåhundratjugo gram socker;
- vitor av tre ägg;
- fyra matskedar vatten;
- en nypa citronsyra.
Förvara smöret i rumstemperatur i 2 timmar för att värmas upp (det är bättre att skära det i små kuber).
Blanda vattnet med sockret och koka upp på spisen. Tillsätt en nypa syra och låt sirapen sjuda i ca 3-4 minuter, låt den koka kraftigt.
Läs också:
Vispa äggvitorna tills de är fluffiga och stabila. Detta tar ca 5 minuter. Häll sockersirapen i en tunn stråle i proteinskummet utan att stänga av mixern. Vispa i ytterligare några minuter så att blandningen tjocknar. Låt sedan blandningen svalna till rumstemperatur.
När protein- och sockerkrämen har svalnat rör du ner smöret i den. Gör detta gradvis, en bit i taget, och rör om blandningen tills den är jämn. När det inte finns mer smör kvar, vispa ihop allt igen med en mixer.
Den färdiga tårtan ska vara homogen och slät. Fyll tårtan direkt och ställ den i kylen för att stelna.