En ukrainsk kvinna visade hur hon förbereder en sådan söt behandling.
Krispiga våffelrör är lätta att göra hemma / My collage, skärmdump
Våffelrör är älskade av många ukrainare, särskilt de som kommer ihåg Sovjetunionen. På den tiden ansågs en sådan godbit bokstavligen vara ”gudarnas mat”, och sovjetiska hemmafr tillagade den ofta hemma. Lär dig hur du gör ”samma” våffelrör nu – ett recept som även en nybörjarkock kan behärska.
Våffelrör med kondenserad mjölk
Den kulinariska YouTube-bloggaren och kokboksförfattaren Maria Makarchuk visade hur hon gör krispiga våffeltuber – ett recept som hon säger är mycket framgångsrikt eftersom godiset fortfarande är krispigt även nästa dag och till och med efter 2-3 dagar.
Ingredienser:
- två stora hönsägg;
- 120 gram socker;
- 150 gram smör;
- 150 gram mjöl;
- en nypa salt;
- 300 gram kondenserad mjölk;
- 500 ml 33% grädde;
- nötter.
Maria Makarchuk berättar för oss hur man gör våffelrör som i barndomen. Först knådar hon degen och rekommenderar att du använder exakt den angivna mängden ingredienser för en servering. I en djup skål bryter kocken äggen, häller i sockret och blandar med en visp. Häll smält, men inte varmt smör och en nypa salt i samma skål och blanda igen. Sedan häller hon mjöl i portioner, utan att sluta ”arbeta” med en visp, och varnar för att det inte är nödvändigt att tillsätta hela mängden mjöl på en gång, det är viktigt att reglera degens konsistens. Enligt Makarchuk kan smör ha olika fettinnehåll, liksom ägg – av olika storlekar, så mjöl kan ta lite mindre eller lite mer av den angivna mängden. Degen i sig bör likna tjock gräddfil.
Kocken låter den sedan stå i några minuter för att stabilisera konsistensen och överför den till en konditoriväska för att steka våffelrören senare – receptet för den elektriska våffelmaskinen förutsätter att det är vad du kommer att använda. Om du gör på det här sättet blir våfflorna jämna, säger Makarchuk, men om du inte har någon påse kan du bara skeda smeten på våffeljärnets yta.
När den första våfflan är klar ska den rullas över på en liten rulle folie för att forma den. På så sätt svalnar den medan nästa våffla gräddas. Hela smeten ska användas på liknande sätt. Det är detta trick som gör att rören förblir krispiga och inte faller isär.
Läs också:
Det är dock omöjligt att föreställa sig våffelrör utan grädde, så Maria börjar förbereda det – hon lägger kondenserad mjölk i en mixerskål, tillsätter grädde av god kvalitet och vispar den på låg hastighet tills den är klar. Enligt henne bör du använda ett pålitligt varumärke, och om du inte är säker på gräddens kvalitet kan du tillsätta ett förtjockningsmedel, annars blir grädden instabil och rören mjuknar.
Nötter, enligt kocken, kan du ta någon – de måste hackas och lätt rostas på en torr panna. Sedan måste du fylla rören med grädde från en konditoriväska och doppa varje kant i nötströssel. Makarchuk säger att grädden kommer att finnas kvar i alla fall, så att du omedelbart kan knåda en annan sats deg och baka fler rör.