Sådan kaviar visar sig vara mycket välsmakande, särskilt om den är beredd av vilda svampar.
Lär dig hur du förbereder svampkaviar från kokt svamp med vitlök/ My collage, YouTube skärmdump, foto depositphotos.com
Doftande svampkaviar under sovjettiden var bekant för nästan alla familjer. Nu om detta mellanmål har många glömt, och för ingenting, för det är en utmärkt naturlig spridning på smörgåsar. Det kan också användas för att fylla pajer, pannkakor och zrazy, läggas till grytor och pasta – i allmänhet begränsas allt bara av din fantasi.
Vi har delat två recept för mellanmålet – ett gammalt från en gammal anteckningsbok och ett mer modernt med tillsats av nötter. Det enklaste att göra är svampkaviar gjord på svamp, men skogsfrukter blir godare och mer smakrika.
Den enklaste svampkaviaren – klassiskt recept
Traditionellt mellanmål enligt GOST är gjord av svamp, grönsaker och olja. Spridningen kan också kompletteras med alla kryddor.
Aptitretande svampkaviar på en snabb hand bereds av sådana ingredienser:
- ett kilo svampar;
- två morötter;
- två lökar;
- fyra vitlöksklyftor;
- tre matskedar olja;
- en matsked vinäger;
- salt, peppar, kryddor efter smak.
Koka champinjonerna tills de är mjuka, låt dem rinna av i ett durkslag. Skala lök och morötter, finhacka och stek i olja tills de är gyllene. Sedan ska hela massan virvlas med en mixer eller köttkvarn.
Klar svampkaviar tas till smak med kryddor, vinäger och salt samt krossad vitlök. Mängden tillsatser kan justeras efter smak. För att smaken ska framträda tydligare är det lämpligt att låta tilltugget stå 3-4 timmar i kylskåp före servering.
Smakrik svampkaviar – recept i ugnen
Ett sådant mellanmål visar sig vara ännu rikare än det klassiska. Under bakningen får skogsfrukterna en speciell smak.
Förbered följande ingredienser:
- femhundra gram champinjoner;
- en stor morot;
- två medelstora eller en stor lök;
- två vitlöksklyftor;
- tre matskedar olja;
- femtio gram valnötter;
- två matskedar sojasås;
- en nypa socker;
- salt, peppar efter smak.
Skölj svampen noga, dela den i halvor och lägg den på en oljad plåt. Baka i 20 minuter på 180°. Hacka vitlök, morötter och lök. Rosta grönsakerna i ca 10 minuter.
Läs också:
För att göra svampkaviaren med morötter och lök homogen, blanda och mala alla ingredienser i en köttkvarn. Smaka av med salt och peppar och låt sedan stå i kylen i ett par timmar.