Många tror att denna behandling inte är lätt att förbereda, men det är det inte.
Den utsökta efterrätten är lätt att göra hemma / My collage, skärmdump
En av de mest utsökta desserterna i det franska köket anses vara marängrulle – dess recept, enligt legenden, dök först upp i Schweiz. Konditorn Gasparini började vispa vitor och förvandlade dem till ett frodigt skum. Dessa vita skickades sedan in i ugnen och visade sig inte som en vanlig maräng, utan mer känslig med en tjock, nästan krämig konsistens.
Marängrullar – klassiskt recept
Marängrulle hemma kan nu förberedas av nästan alla värdinnor, men bara om du strikt följer tekniken. I allmänhet gäller denna regel för all bakning, men eftersom huvudingrediensen i efterrätten kräver särskild uppmärksamhet bör du närma dig processen att baka den mycket seriöst.
Ingredienser för maräng:
- 130 gram proteiner;
- en nypa salt;
- 180 gram florsocker;
- 10 gram majsstärkelse.
Ingredienser till grädden;
- 200 gram mascarpone eller annan färskost;
- 50 gram florsocker;
- 100 ml 33% grädde;
- 100 gram färska bär (jordgubbar är bäst).
Kom ihåg hur man förbereder en marängrulle – ett enkelt recept börjar med att arbeta med de vita. De måste piskas med en nypa salt i en helt torr behållare med en mixer på låg hastighet tills det bildas skum, som öl. Öka sedan hastigheten till medium och fortsätt att vispa och tillsätt gradvis florsocker. Utan att stänga av mixern är det nödvändigt att sätta hastigheten högre och högre, slå tills sockret är helt upplöst. I slutet häller du i stärkelsen och blandar försiktigt blandningen.
Förvärm ugnen till 140-150 grader, lägg blandningen på en bakplåt fodrad med pergament, baka i 20-25 minuter tills den är gyllene. När tiden har gått, ta marängen ur ugnen, överför den till rent pergament, efter att du tidigare har tagit bort det använda pergamentet och kyl skorpan.
Läs också:
Vispa mascarpone och florsocker i en mixerskål tills det är jämnt. I en separat skål vispar du grädden till styva toppar och blandar sedan med färskosten och sockret. Tvätta och torka bären.
Bred grädden på den kylda kakan och lägg bären ovanpå. Använd pergamentet och rulla försiktigt marängen till en rulle. Om skorpan spricker, oroa dig inte – det ska den göra. Slå slutligen in marängrullen helt i pergamentet och ställ in den i kylen i 1-2 timmar så att krämen stabiliseras. Den kylda desserten är klar att serveras, dekorerad med bär, grädde, choklad, kokosspån eller andra tillbehör.