För att göra fylld kål riktigt saftig måste du lägga till några ingredienser i köttfärsen.
Så här gör du den mest utsökta fyllda kålen – enkelt recept publicerat på vår webbplats / My collage, YouTube-skärmdump
Aptitretande fylld kål är en favoriträtt för många ukrainare. Saftigt malet kött i mjuka kålblad skapar ett kulinariskt mästerverk. Produkterna kombineras perfekt med potatismos, bovete, pasta och andra tillbehör.
De flesta kockar sedan barndomen vet hur fylld kål görs – receptet på denna maträtt är välkänt. Men vid beredningen av skålen finns det dussintals nyanser som ger smaken till perfektion. Om du kommer ihåg dem kommer din fyllda kål att vara den godaste du någonsin har smakat.
Vad man ska göra för att göra fylld kål saftig
Grunden för klassisk ukrainsk fylld kål är köttfärs och halvkokt ris blandat i förhållandet 1:1. Denna blandning i sig innehåller dock lite juice, särskilt om du lagar maträtten för länge.
För att göra produkterna aptitretande blandas grönsaker i fyllningen. Det bästa att lägga till fyllningen för fylld kål för saftighet kan vara utan att offra din plånbok – det är en stek av lök, morötter och tomater. Och för en delikat smak är det önskvärt att steka blandningen i smör snarare än solrosolja.
Glöm inte kålens kvalitet – dess hårdhet påverkar smaken av fylld kål. Om möjligt är det bättre att ta en ung blomkål med ömma löv. Om du bara har en gammal grönsak till ditt förfogande bör du skära av den tjocka märgen och laga hela kålhuvudet i cirka 10 minuter och först sedan ta bort bladen.
Läcker fylld kål – klassiskt recept
Tillagad med denna metod visar sig produkterna vara särskilt saftiga inuti. Det är önskvärt att använda fläsk- och nötköttfyllning snarare än kycklingfyllning (det är för torrt).
Den mest välsmakande hemlagade fyllda kålen är gjord av följande ingredienser:
- kålhuvud;
- femhundra gram köttfärs;
- etthundrafemtio gram ris;
- en morot;
- en lök;
- två tomater;
- tre vitlöksklyftor;
- tre skedar olja;
- en liter vatten eller buljong;
- tre matskedar ketchup;
- tre matskedar gräddfil;
- örter;
- salt, peppar, muskotnöt efter smak;
- tesked socker.
Dela kålen i enskilda blad, koka dem 5-10 minuter vardera i saltat vatten och skär bort de tjocka stjälkarna. Skölj riset flera gånger och koka tills det är halvkokt (ca 10 minuter).
Läs också:
Skala grönsakerna. Riv morötterna grovt, finhacka löken, pressa vitlöken och hacka tomaterna med en mixer eller köttkvarn. Fräs morötter och lök i solros- eller smörolja i ca 4 minuter. Blanda alla grönsaker med ris och köttfärs. Tillsätt hackade örter, salt och kryddor. Knåda en homogen fyllning.
Placera 2 skedar fyllning på varje ark och linda tätt. Innan du lagar de fyllda kålrullarna, stek dem. Lägg rullarna i en panna med olja och stek i 2-3 minuter på varje sida. Överför sedan till en djup panna och häll en blandning av vatten, ketchup, gräddfil och socker. Bräsera allt tillsammans under lock i cirka 60 minuter på låg värme.
Du kan också göra lat fylld kål – istället för att linda in den i löv, hacka bara kålen och rör om i färsen och koka sedan föremålen som kotletter.