En viktig ingrediens kan förbättra smaken på en kötträtt många gånger om.
Köttsås är väldigt lätt att göra / My collage, skärmdump
Köttsås för pasta eller andra sidrätter är ett perfekt substitut för en fullfjädrad andra kurs. Så här tillagades kött i Sovjetunionen, när produkten försökte ”sträcka” sig för så många rätter som möjligt. Ta reda på hur man förbereder en sådan sås från en svunnen tid.
Hur man lagar sås som i Sovjetunionen – när man ska tillsätta mjöl
Innan du börjar laga själva skålen måste du förstå hur man gör sås korrekt, för utan mjöl fungerar inte behandlingen. För att den torra ingrediensen inte ska ta klumpar bör den inte omedelbart hällas i potten med kött. Först måste du hälla ingrediensen i en stekpanna och steka tills en gyllene färg dyker upp. Ring sedan mjöl med en matsked och rör om vatten till en homogen konsistens och häll först sedan i pannan. Om du håller dig till denna teknik kommer det inte att finnas några problem med vad du ska lägga till såsen för att göra den tjock – mjöl kommer att göra jobbet perfekt.
Fläsksås – steg-för-steg-recept
Denna sås passar bra med bovete, med pärlsoppa, med ris – i princip med alla sidorätter. Du kan experimentera med smaker eller hålla dig till ”guldstandarden” – servera köttgulasch med pasta, som i sovjetiska matsalar.
Ingredienser:
- 700-800 gram fläskkött;
- 1 lök;
- 2 msk tomatpuré;
- 2-3 msk mjöl;
- 50 gram smör;
- 50 gram vegetabilisk olja;
- peppar, salt.
Kom ihåg hur man gör sås med kött för att mentalt återvända till tiderna för din barndom och ungdom.
Först måste du värma en stekpanna väl, lägg 25 gram smör, häll vegetabilisk olja, rör om, tillsätt kött, skär i bitar och stek på alla sidor. Skala löken, hugga den fint och skicka den till köttet. Salt, peppar, häll vatten så att det täcker fläsket med tre fingrar. Täck behållaren med ett lock och gryta i 40 minuter.
Läs också:
Smält under tiden det återstående smöret i en andra kastrull, häll i mjölet och stek på alla sidor under omrörning med en silikonspatel. Gör det noggrant, med cirkulära rörelser, tills en homogen konsistens bildas. När mjölet har fått en gyllene färg, tillsätt tomatpuré och lite vatten, rör om igen och ställ sedan åt sidan.
Köttet ska vara tillagat vid det här laget, så vi tar modigt kastrullen med mjöl och tomatpuré och häller försiktigt över den i kastrullen med fläskköttet. Smaka av med salt, tillsätt mer om det behövs, låt sedan grytan puttra i 10-15 minuter under lock och stäng av elden. Såsen till bovete, potatismos eller pasta är klar – du kan servera.